Autor: Bettina Ammon

Deutscher Name:

Austern-Seitling

Weitere deutsche Namen: Austernpilz, Kalbfleischpilz
Wissenschaftlicher Name:

Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. 1871

Speisewert: essbar
Austern-Seitling
© Bettina Ammon
Pleurotus ostreatus - Austern-Seitling
Austern-Seitling
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Hut meist dunkel gräulich, gelegentlich auch bräunlich...
Austern-Seitling
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...oder fast weiß
Austern-Seitling
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seitlich gestielt, Lamellen creme-farben, untermischt
Austern-Seitling
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Bei alten Pilzen verfärben sich die Lamellen häufig ockerfarben
Austern-Seitling
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oft auch nur Austernpilz genannt

Allgemeine Beschreibung:

Der Austernseitling fruktifiziert sobald erste Nachtfröste einkehren. Die Art ist somit von Oktober bis März zu finden.

Der Austernseitling bevorzugt Laubholz wie Rotbuchen, Pappeln, Weiden, Holunder.

Verwechslungsgefahr

Der Austernseitling kann mit dem Rillstieligen Seitling (Pleurotus cornucopiae), wächst von April bis September, oder dem gelbstieligen Muschelseitling (Sacromyxa serotina), der auch zur Winterzeit wächst, verwechselt werden.

Verwendung

Speisepilz - Gut zum Braten geeignet. Den zähen Stielansatz sollte man entfernen.

Merkmale

Makroskopische Merkmale

Gesamter Fruchtkörper
Fruchtkörper
mit Hut und Stiel
Hymenophor
Zwischenlamellen
vorhanden
Lamellenform
konkav bogig
Art des Hymenophors
Lamellen
Anastomosen (Querverbindungen zwischen den Lamellen)
vorhanden
Velum
Velum am Hut
fehlend
Umweltfaktoren
Substrat
Laubholz
Soziabilität
büschelig
Habitat
Laubwald
Olfaktorische / gustatorische Wahrnehmung
Geruch
unbedeutend pilzartig
Fleisch
Fleischigkeit
dickfleischig

Mikroskopische Merkmale

Tramastruktur
monomitisch
Sporenornament
glatt
Sporenform ( ohne Ornamentation)
zylindrisch mit abgerundeten Seiten
Sporenart
Basidiospore
Anzahl der Sporen im Ascus bzw. auf der Basidie
4

Weitere Quellenangaben

Gerhardt, Dr.Ewald (2011), fünfte Auflage, Der große BLV Pilzführer, BLV Buchverlag GmbH&Co.KG, S.218
Laux, 2010,Der große Kosmos Pilzführer, Franckh-Kosmos Verlags-GmbH&Co.KG, S. 48
Flora Agaricina Neerlandica,Volume 2, M.E. Noordeloos, Th.W. Kuijper and E.C. Vellinga,A.A.Balkema, Rotterdamm, S.21-22

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